要保证设备及工具的卫生，以下做法不正确的是（）。

单项选择题.细菌以消耗（）维持其生命并生长和繁殖。

A.阳光
B.空气
C.食物
D.水

单项选择题为避免交叉污染，以下（）说法不正确？

A.动物性食品、植物性食品应分池清洗
B.水产品宜在专用水池清洗
C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗
D.食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗

单项选择题冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是（）。

A.冻死食品中的细菌
B.抑制细菌繁殖
C.防止交叉污染
D.食品长久存放不会腐败变质

单项选择题物品存放架的结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面的距离（）。

A.均在3厘米以上
B.均在5厘米以上
C.均在8厘米以上
D.均在10厘米以上

单项选择题食品中含有（）属于物理性危害。

A.石头
B.病毒
C.真菌
D.有机氯

单项选择题采购食品时索证的作用是（）。

A.证明所采购食品的质量
B.证明所采购食品的来源
C.证明所采购食品的质量和来源
D.证明所采购食品的采购人员的健康

单项选择题鲐鱼的别称是（）。

A.乖鱼
B.青专鱼
C.发泡鱼
D.秋刀鱼

单项选择题接触直接入口食品人员的工作服应（）更换后清洗、消毒。

A.每天
B.每2天
C.每3天
D.每5天

单项选择题以下属于食物中毒的是（）。

A.甲肝
B.旋毛虫病
C.河豚毒素中毒
D.急性胃肠炎

单项选择题消毒餐具、容器、用具等物品时，有效氯浓度应保持的浓度（）。

A.150mg/L以上
B.180mg/L以上
C.200mg/L以上
D.250mg/L以上