成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的费用和支出的总和，它包括企业在生产过程中的（）、燃料、动力的消耗、劳动报酬的支出，固定资产的损耗等。

单项选择题菜板的消毒，主要有以下几种方法：洗烫法、刮板撒盐法、（）、漂白粉消毒法。

A、杀虫剂浸泡法
B、药物浸泡法
C、酸洗法
D、日晒法

单项选择题屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴、（）4个阶段。

A、腐败
B、软化
C、硬化
D、分解

单项选择题正常人一次食用（）纯甲醇就会死亡。

A、30-100g
B、100-150g
C、150-200g
D、200-250g

单项选择题人类膳食中亚硝酸盐的主要来源为（）。

A、海产类
B、肉类
C、粮食
D、蔬菜

单项选择题食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后所引起的（）疾病。

A、慢性
B、急性或亚急性
C、急性及慢性
D、反复性

单项选择题转基因食品就是把一种生物的部分（）转移到另一种生物体内，使生物的特征和功能按照设计者的目的发生变化。

A、DNA
B、RNA
C、组织
D、细胞

单项选择题国家标准将香精单体分为以下三类，但不包括：（）。

A、允许使用的香精单体
B、控制使用的香精单体
C、禁止使用的香精单体
D、暂时允许使用的香精单体

单项选择题（）有果胶分解物、辛香料提取物、琼脂低聚糖、乳酸链球菌素、丙酸、壳聚糖、溶菌酶、鱼精蛋白等8类。

A、化学防腐剂
B、物理防腐剂
C、天然食物防腐剂柠檬酸
D、生物防腐剂

单项选择题人如果长期食用含抗生素的鲜奶、奶粉等，可引起以下后果，但不包括：（）。

A、消化道的原有的菌群失调
B、二重感染
C、致病细菌产生耐药性
D、促进人体中有益细菌生长

单项选择题中国居民平衡膳食宝塔的第三层是：（）。

A.谷类
B.蔬菜与水果
C.鱼、虾、肉、禽、蛋类
D.奶类及奶制品、豆类及豆制品