A.加面粉B.加油C.加水D.加膨松剂
单项选择题调制化学膨松面坯时,为使面团更蓬松,可()。
A.增加水的用量B.减少面粉用量C.延长发酵时间D.缩短发酵时间
单项选择题化学膨松面坯调制时,若要使成品色泽更白,可()。
A.增加小苏打用量B.增加泡打粉用量C.减少膨松剂用量D.添加少量白醋
单项选择题以下哪种情况说明化学膨松面坯调制失败?()
A.面团不发酵B.面团发酵过快C.面团有酸味D.以上都是
单项选择题化学膨松面坯调制好后,若不立即使用,应()保存。
A.常温B.冷藏C.冷冻D.密封常温
单项选择题调制化学膨松面坯时,面团的发酵时间主要取决于()。
A.膨松剂种类B.环境温度C.面团大小D.以上都是