A.家具 B.基本用具 C.大型设备和家具 D.大型设备
单项选择题台布、餐巾、桌裙在中餐厅餐用具中属于()。
A.基本用具 B.用具 C.棉织品 D.必备品
单项选择题中餐厅布局主要特点有6点,其中高档餐厅客人人均占有面积在()左右。
A.2平方米 B.4平方米 C.3平方米 D.1平方米
单项选择题对有病客人的服务要()、迅速、妥贴。
A.镇静 B.紧张 C.主动 D.适当
单项选择题客人离开餐厅后,服务员应善始善终把()工作做好。
A.收尾 B.结帐 C.餐前 D.开餐
单项选择题宴会上菜应先上冷盘,以后的菜()上。
A.按顺序 B.不用按顺序 C.看情况 D.要快
单项选择题人们参加宴会不单要满足(),还要通过宴会达到相互沟通、交流情感、加强合作、扩大宣传的社交目的。
A、要求 B、食欲 C、心理要求 D、生理要求
单项选择题良好的着装和精神面貌,会使顾客对服务员产生()。
A.信任感 B.依赖 C.信心 D.不悦
单项选择题客人的语调既慢又低,表示客人的情绪()。
A.不是兴奋 B.是兴奋 C.是自然 D.是随和
单项选择题在中餐餐位安排过程中,三人同座,()。
A、中座为尊 B、左座为尊 C、右座为尊 D、不分尊贵
单项选择题餐巾花的运用必须遵循一定的原则,大型宴会()。
A、应设计花型品种多,动植物花型齐全,折叠过程复杂的花型 B、不应该摆放餐巾折花,原因是数量大,浪费人力物力,而且没有整体效果 C、选择简单、快捷、挺拔、美观的花型 D、应选择快捷的花型,其他因素不应考虑