A.进餐顺序B.食品内容C.烹饪方式D.食用方式
单项选择题餐厅服务员要()厨师的辛勤工作,这对协调餐厅工作是很重要的。
A.帮助B.尊重C.协助D.看重
单项选择题()的办宴目的有告别、辞行、接风、洗尘等,它在人际交往中非常重要。
A.迎送宴会B.答谢宴会C.节日宴会D.纪念宴会
单项选择题()的最大特点是表达主人感谢的诚意,所以宴会档次相对较高,就餐环境要求优雅、安静。
A.答谢宴会B.喜庆宴会C.节日宴会D.纪念宴会
单项选择题()是宴会很重要的一个特征,它主要指宴会的形式。
A.社交性B.规格化C.聚餐式D.礼仪性
单项选择题()以追求健康餐饮为目的。除了就餐的环境和设施有利于客人的健康外,在菜肴的选择和烹饪上也从营养、卫生、生态和健康的角度出发,达到通过餐饮为客人健康服务的目的。
A.保健养生宴会B.仿古类宴会C.民俗风情宴会D.纪念宴会
单项选择题()以怀旧复古为主题,通过历史的再现,给客人以身临其境的感受。
单项选择题尽管俄式服务是一种比较节省的服务方式,但开始时()的投资仍是比较大的。
A.公用具B.水晶杯C.银制餐具D.鲜花
单项选择题中餐零点服务时,上()的时机要视客人用餐情况和要求而定。
A.冷菜B.热菜C.点心D.主食
单项选择题一般情况下,较高级的酒席席间最少需要撤换()次餐碟,以显示宴会的规和服务员的技艺。
A.一B.三C.四D.五
单项选择题一般宴会上菜时注意观察客人进餐情况,并控制上菜、出菜的节奏。如果是婚宴则要快速在()分钟之内上完所有的热菜。
A.30~45B.35~50C.40~60D.60~90