A.铜破败病 B.棕色破败病 C.铁破败病
多项选择题葡萄酒“铜破败病”产生的条件有()。
A.含有一定量的铜(1~3mg/L) B.二氧化硫 C.蛋白质 D.还原条件
多项选择题葡萄酒的不良风味种类很多,其中有()。
A.臭鸡蛋味 B.过氧化味 C.苦味病
多项选择题葡萄酒物理化学病害包括()等。
A.氧化病害 B.还原病害 C.不良风味
多项选择题微生物感染的成品酒影响葡萄酒的质量。其中主要表现为()等。。
A.产生大量CO2气体 B.葡萄酒变浑 C.平淡无味 D.挥发酸增高
多项选择题葡萄酒口感品评中对单宁的的评语描述有()。
A.无力收缩的 B.涩的 C.灼口的 D.易激动的
多项选择题葡萄酒微生物病害中主要有()。
A.酵母病害 B.乳酸菌病害 C.氧化病害
多项选择题葡萄酒口感品评中对酸的评语描述有()。
A.平淡的 B.凉爽的 C.发青的 D.无力收缩的
多项选择题葡萄酒的还原气味主要有()。
A.硫味 B.硫化氢味 C.臭鸡蛋味 D.煮味
多项选择题葡萄酒的氧化气味主要有()。
A.煮味 B.焦味 C.哈喇味 D.硫化氢味
多项选择题通过品尝确定与目标产品最相近的方案,然后在此基础上对调配比例进一步调整,这种调整的依据是()等方面。
A.香气 B.口感滋味 C.典型性 D.颜色