A.氧化病害 B.还原病害 C.不良风味
多项选择题微生物感染的成品酒影响葡萄酒的质量。其中主要表现为()等。。
A.产生大量CO2气体 B.葡萄酒变浑 C.平淡无味 D.挥发酸增高
多项选择题葡萄酒口感品评中对单宁的的评语描述有()。
A.无力收缩的 B.涩的 C.灼口的 D.易激动的
多项选择题葡萄酒微生物病害中主要有()。
A.酵母病害 B.乳酸菌病害 C.氧化病害
多项选择题葡萄酒口感品评中对酸的评语描述有()。
A.平淡的 B.凉爽的 C.发青的 D.无力收缩的
多项选择题葡萄酒的还原气味主要有()。
A.硫味 B.硫化氢味 C.臭鸡蛋味 D.煮味
多项选择题葡萄酒的氧化气味主要有()。
A.煮味 B.焦味 C.哈喇味 D.硫化氢味
多项选择题通过品尝确定与目标产品最相近的方案,然后在此基础上对调配比例进一步调整,这种调整的依据是()等方面。
A.香气 B.口感滋味 C.典型性 D.颜色
多项选择题甜味可以和()相互掩盖。
A.咸味 B.酸味 C.苦味 D.涩味
多项选择题根据葡萄酒陈酿期间的品评目的,一般采用()。
A.分级品评 B.产品评优 C.质量检验品评 D.分析品评
多项选择题GB 15037-2006中柠檬酸指标为()。
A.白葡萄酒≤1.0g/L B.干葡萄酒≤1.0g/L C.半干葡萄酒≤1.0g/L D.甜葡萄酒≤2.0g/L