A.薄膜B.蛋清部分C.蛋黄部分D.以上都是
单项选择题干制羊肚菌在初加工时，羊肚菌的（）需要特别清洗。
A.菌盖B.菌柄C.菌褶D.菌体
单项选择题干货鲍干在初加工时，鲍干的（）应先去除。
A.鲍肉B.鲍壳C.鲍足D.鲍裙边
单项选择题干制松蘑在初加工时，松蘑的（）是不可食用部分。
A.菌盖B.菌柄C.菌褶D.根部带有泥土部分
单项选择题干制石耳在初加工时，为了保证口感，泡发后应（）
A.立即烹饪B.用清水浸泡一段时间C.用盐水浸泡一段时间D.用碱水浸泡一段时间
单项选择题干货鱼翅在初加工时，鱼翅中的（）应去除。
A.翅根B.翅针C.翅膜D.翅骨
