A.菌盖B.菌柄C.菌褶D.菌体干制羊肚菌在初加工时，羊肚菌的（）需要特别清洗。……

单项选择题干货鲍干在初加工时，鲍干的（）应先去除。

A.鲍肉
B.鲍壳
C.鲍足
D.鲍裙边

单项选择题干制松蘑在初加工时，松蘑的（）是不可食用部分。

A.菌盖
B.菌柄
C.菌褶
D.根部带有泥土部分

单项选择题干制石耳在初加工时，为了保证口感，泡发后应（）

A.立即烹饪
B.用清水浸泡一段时间
C.用盐水浸泡一段时间
D.用碱水浸泡一段时间

单项选择题干货鱼翅在初加工时，鱼翅中的（）应去除。

A.翅根
B.翅针
C.翅膜
D.翅骨

单项选择题干货瑶柱在初加工时，泡发后瑶柱的（）应去除。

A.中心的硬筋
B.外层的薄膜
C.周边的小颗粒
D.以上都是