A.长时间浸泡B.短时间浸泡C.不浸泡直接烹饪D.用热水浸泡干货虾干在初加工时，为了保持虾干的鲜味，应（）……

单项选择题干货乌鱼蛋在初加工时，乌鱼蛋的（）应去除。

A.薄膜
B.蛋清部分
C.蛋黄部分
D.以上都是

单项选择题干制羊肚菌在初加工时，羊肚菌的（）需要特别清洗。

A.菌盖
B.菌柄
C.菌褶
D.菌体

单项选择题干货鲍干在初加工时，鲍干的（）应先去除。

A.鲍肉
B.鲍壳
C.鲍足
D.鲍裙边

单项选择题干制松蘑在初加工时，松蘑的（）是不可食用部分。

A.菌盖
B.菌柄
C.菌褶
D.根部带有泥土部分

单项选择题干制石耳在初加工时，为了保证口感，泡发后应（）

A.立即烹饪
B.用清水浸泡一段时间
C.用盐水浸泡一段时间
D.用碱水浸泡一段时间