起酥面包生胚的成型手法中的切是指由刀具将面胚切成需要的形状，如形状有（）等。

多项选择题一般调制巧克力淋酱的方法有以下哪几种（）？

A.加牛奶调制法
B.加可可粉调制法
C.加稀奶油调制法
D.加光亮剂调制法

多项选择题下列选项中，属于蛋糕包面的常规工器具的有（）。

A.刮刀
B.滚刀
C.硅胶垫
D.擀面杖

多项选择题双煮法调温的过程中要注意巧克力内所含可可脂的（）不同，巧克力的融化温度也会有差异。

A.品质
B.种类
C.衡量
D.含量

多项选择题巧克力装饰丝卷所需制作的工具有哪些（）？

A.一次性裱花袋
B.油纸
C.手工剪刀
D.计量器

多项选择题下列选项中，属于布里奥卷生胚的成熟操作设备工具有（）。

A.烤盘
B.刷子
C.烤箱
D.盛器