A.可可脂B.糖C.牛奶D.香料
多项选择题起酥面包生胚的成型手法中的切是指由刀具将面胚切成需要的形状，如形状有（）等。
A.长方形B.正方形C.三角形D.长条形
多项选择题一般调制巧克力淋酱的方法有以下哪几种（）？
A.加牛奶调制法B.加可可粉调制法C.加稀奶油调制法D.加光亮剂调制法
多项选择题下列选项中，属于蛋糕包面的常规工器具的有（）。
A.刮刀B.滚刀C.硅胶垫D.擀面杖
多项选择题双煮法调温的过程中要注意巧克力内所含可可脂的（）不同，巧克力的融化温度也会有差异。
A.品质B.种类C.衡量D.含量
多项选择题巧克力装饰丝卷所需制作的工具有哪些（）？
A.一次性裱花袋B.油纸C.手工剪刀D.计量器
