自来水若用于成品酒勾兑，应在使用前一天用（）虑除氯臭。

单项选择题玉米的（）含量高于高粱，因而常规分析时淀粉含量与高粱相当，但出酒率不及高粱。

A.半纤维素
B.淀粉
C.脂肪
D.蛋白质

单项选择题酱香型白酒馏酒的起始温度是（）

A.35-45℃
B.30-35℃
C.25-30℃
D.45-50℃

单项选择题酵母在微酸环境下代谢产物是（），而在偏碱性环境下产生甘油。

A.乙醇
B.甲醇
C.乙醚
D.甲醚

单项选择题大曲酱香型酒酿造用水要求的pH值范围为（）

A.6.0~7.0
B.6.5~7.5
C.6.0~8.0
D.6.5~8.5

单项选择题酱香型酒酒体的成分特征是（）

A.低沸点物质少，高沸点物质少
B.低沸点物质少，高沸点物质多
C.低沸点物质多，高沸点物质多
D.低沸点物质多，高沸点物质少