“吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，所描述的新菜品开发途径是（）

单项选择题客房关系管理分析中的ABC分析法将客户分为三类，其中重点客户是（）

A.A类客户
B.B类客户
C.C类客户
D.以上各类都可能

单项选择题正确理解餐饮产品是制定产品策略的基础。整体餐饮产品指的是（）

A.菜品
B.助餐服务
C.餐饮就餐环境
D.以上三部分的综合体

单项选择题对“亏损先导产品”定价所采用的定价目标是（）

A.以经营利润为目标
B.以竞争为目标
C.以刺激其它消费为目标
D.以生存为目标

单项选择题以会友、小憩客人为主要市场的餐饮类型是（）

A.主题餐厅
B.风味餐厅
C.咖啡厅
D.快餐厅

单项选择题餐饮市场营销经历的发展过程依次是（）

A.大量市场营销、目标市场营销、产品差异市场营销
B.大量市场营销、产品差异市场营销、目标市场营销
C.产品差异市场营销、目标市场营销、大量市场营销
D.产品差异市场营销、大量市场营销、目标市场营销

单项选择题餐饮企业在开餐过程中提供时装表演、顾客游乐等伴餐活动，满足顾客就餐的动机是（）

A.寻求便利
B.逃避
C.寻求热闹
D.寻求美食

单项选择题餐饮消费者购买决策的“刺激——反应，模式中三个过程要素的顺序是（）

A.输入、输出、变换
B.变换、输入、输出
C.输入、变换、输出
D.输出、变换、输入

单项选择题4Ps营销观念由四个不同变量组成。餐饮经营中的“助餐服务”归属的变量是（）

A.产品
B.价格
C.渠道
D.促销

单项选择题餐饮营销工作是围绕顾客需求展开的。需求指的是（）

A.顾客的需要
B.顾客的要求
C.顾客的需要+支付能力
D.顾客的要求+支付能力

单项选择题目前被世界各国广泛采纳的有关贸易术语的国际惯例是依据（）。

A.NCOTERMS1990
B.INCOTERMS2000
C.INCOTERMS2001
D.INCOTERMS2002