构成猪肾脏的肌肉属于（）。

单项选择题柿子、青橄榄这一类原料的加工必需考虑涩味和褐变的问题，其原因是这类原料中（）含量较高。

A.果胶
B.淀粉
C.有机酸
D.单宁

单项选择题葡萄的含酸量以（）表示。

A.苹果酸
B.酒石酸
C.柠檬酸
D.草酸

单项选择题番茄中带有酸味的物质存在于（）。

A.液泡
B.叶绿体
C.细胞质
D.细胞壁

单项选择题果蔬的食用价值直接取决于其中（）的比例。

A.保护组织
B.薄壁组织
C.输导组织
D.机械组织

单项选择题西瓜、火龙果的主要食用部位是（）。

A.胎座
B.外果皮
C.中果皮
D.内果皮