下列属于美式早餐特点的是（）

单项选择题开启葡萄酒的方法正确的是（）

A、用酒钻的螺旋锥钻入瓶塞尽量浅一些
B、将酒塞快速拔出
C、动作要轻，以免摆动酒瓶时将瓶底酒渣泛起
D、将酒瓶斜握45度

单项选择题下列开酒瓶的注意事项正确的是（）

A.使用正确的开酒器具
B.开瓶的动作要重、增加瓶体的晃动
C.开瓶后的封皮等杂物直接放在桌子上
D.开瓶后不检查就是否有质量问题直接倒入客人杯中

单项选择题中小型酒店餐饮部的组织结构不包括（）

A.零点餐厅
B.宴会厅
C.客房送餐
D.酒吧

单项选择题餐厅采用一整套完整的菜单，而不是一张菜单，这些菜单按照一定的时间循环使用，过了一个完整的周期，又开始新的周期。这样的菜单称为（）

A.固定菜单
B.零点餐单
C.套餐菜单
D.循环菜单

单项选择题夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜（）。

A.川菜
B.湘菜
C.闽菜
D.鲁菜