餐厅采用一整套完整的菜单，而不是一张菜单，这些菜单按照一定的时间循环使用，过了一个完整的周期，又开始新的周期。这样的菜单称为（）

单项选择题夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜（）。

A.川菜
B.湘菜
C.闽菜
D.鲁菜

单项选择题川菜软炸蹄膀需要跟的作料是（）。

A.酱汁味碟
B.红油味碟
C.椒盐味碟
D.姜汁蒜泥

单项选择题擅改菜单属于（）。

A.走单
B.走数
C.走餐
D.错误

单项选择题原麦芽汁浓度10-12度，属于（）啤酒，是中国各大啤酒厂的主要产品。

A.低浓度
B.中浓度
C.高浓度
D.超高浓度

单项选择题在酒店服务中常用的“我能为您做点什么？”属于（）的征询用语。

A.主动式
B.封闭式
C.开放式
D.解释式