A.农业、养殖业的发达丰富了食物的来源B.手工业的发展促进了饮食文化的发展C.盐业、酿酒与饮食市场向规模发展D……

单项选择题饮食文化丰富发展的阶段特征：（）①烹饪原料丰富多样的生产供应②烹调工具及饮食器具的进步改善和发达③烹饪工艺与饮食方式的变化与进步④中国风味流派的初创与筳饮之风大盛⑤烹饪饮食理论繁荣、名家辈出

A.①②③④
B.①②③④⑤
C.②③④⑤
D.②③⑤

单项选择题在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素（）

A.调味
B.制熟
C.拼摆
D.制汤

填空题清代宫廷除夕家宴上备办的烹饪原料主要是（）。

填空题（）由广州菜、潮州菜、东江菜和港式粤菜4个分支构成。

单项选择题（）是21世纪人类餐饮必然面临的时代要求。

A.健康
B.经济
C.调味
D.美器