微波炉调制巧克力时，以下哪种容器可以使用（）

单项选择题微波炉调制巧克力时，以下哪种处理方式可以防止巧克力形成气泡（）

A.快速搅拌
B.慢速搅拌
C.一次加热
D.分阶段加热

单项选择题微波炉调制巧克力时，以下哪种加热方式最正确（）

A.快速加热
B.低温慢速加热
C.高温快速加热
D.持续加热

单项选择题微波炉调制巧克力时，以下哪种巧克力最适合（）

A.黑巧克力
B.白巧克力
C.牛奶巧克力
D.巧克力糖衣

单项选择题微波炉调温法制作巧克力时，以下哪种操作会使巧克力晶体结构变得不稳定（）

A.快速搅拌
B.慢速搅拌
C.低温加热
D.高温加热

单项选择题微波炉调温法制作巧克力时，以下哪种处理方式可以增加巧克力的光泽（）

A.加入牛奶搅拌
B.加入可可脂搅拌
C.加入糖粉搅拌
D.加入鸡蛋搅拌

单项选择题微波炉调温法制作巧克力时，以下哪种加热方式最适宜（）

A.高火加热
B.中火加热
C.低火加热
D.持续加热

单项选择题微波炉调温法制作巧克力时，最适合的加热温度是（）

A.30℃
B.45℃
C.65℃
D.85℃

单项选择题双煮法调制巧克力时，以下哪种操作会使巧克力失去光泽（）

A.加入牛奶后搅拌均匀
B.使用高速搅拌机搅拌
C.加热巧克力时火力过大
D.冷藏后取出使用

单项选择题双煮法调制巧克力时，以下哪种工具最适宜加热巧克力（）

A.不粘锅
B.铜锅
C.玻璃锅
D.铁锅

单项选择题双煮法调制巧克力时，什么时候加入牛奶最合适（）

A.巧克力融化后立即加入
B.巧克力糖浆温度达到90℃时加入
C.巧克力糖浆温度达到70℃时加入
D.巧克力糖浆温度达到50℃时加入