微波炉调温法制作巧克力时，以下哪种操作会使巧克力晶体结构变得不稳定（）

单项选择题微波炉调温法制作巧克力时，以下哪种处理方式可以增加巧克力的光泽（）

A.加入牛奶搅拌
B.加入可可脂搅拌
C.加入糖粉搅拌
D.加入鸡蛋搅拌

单项选择题微波炉调温法制作巧克力时，以下哪种加热方式最适宜（）

A.高火加热
B.中火加热
C.低火加热
D.持续加热

单项选择题微波炉调温法制作巧克力时，最适合的加热温度是（）

A.30℃
B.45℃
C.65℃
D.85℃

单项选择题双煮法调制巧克力时，以下哪种操作会使巧克力失去光泽（）

A.加入牛奶后搅拌均匀
B.使用高速搅拌机搅拌
C.加热巧克力时火力过大
D.冷藏后取出使用

单项选择题双煮法调制巧克力时，以下哪种工具最适宜加热巧克力（）

A.不粘锅
B.铜锅
C.玻璃锅
D.铁锅