A.大小B.类型C.不同部位D.成长
单项选择题烹饪原料的特性不仅具有区域性,还具有()
A.形状性B.部位性C.类别性D.相同性
单项选择题水产品的合理使用,是降低()的关键因素。
A.食用B.营养C.成本D.类型
单项选择题家禽宰杀后放置()方能进行褪毛。
A.2分钟B.8分钟C.10分钟D.4-5分钟
单项选择题金针菇根部在营养基中易沾染杂物,要()
A.油炸B.清洗干净C.暴晒D.冷冻
单项选择题生鲜菌类是指以肥大子实体作为蔬菜食用的真菌,这类原料多采用切洗等方法,主要目的是去除菌蒂或()
A.叶子B.去皮C.菌根D.除籽