评鉴乳粉滋气味时，一般称取（）g乳粉倒入100mL蒸馏水中。

单项选择题酸度低于16°T以下，但酒精试验呈阳性的牛乳被称为（）

A.低酸度酒精阳性乳
B.低酸度乳
C.化学异常乳
D.病理异常乳

单项选择题相比生乳，经过热处理后的牛乳会出现（）

A.微甜的味道
B.饲料味
C.蒸煮味
D.乳香味

单项选择题评鉴灭菌乳前，样品静置于自然光下，在室温下放置一段时间，保证产品温度在（）

A.4±2℃
B.15±2℃
C.20±2℃
D.30±2℃

单项选择题为了缓解多个样品给感官带来的疲劳感，可以用（）漱口。

A.冰水
B.热水
C.自来水
D.温水

单项选择题制备芝士蛋糕用奶油干酪评鉴样品时，先从冷藏环境取出，使温度控制在（）范围内评鉴。

A.6~10℃
B.10~15℃
C.15~20℃
D.20~25℃