制备芝士蛋糕用奶油干酪评鉴样品时，先从冷藏环境取出，使温度控制在（）范围内评鉴。

单项选择题食品感官评鉴中由于受很多因素的影响，因此评鉴液体样品的滋气味时，每个样品的分量应控制在（）

A.100mL
B.80mL
C.30-60mL
D.10mL

单项选择题评鉴配方粉复原乳的滋气味时，首先用清水漱口，然后用鼻子闻复原乳气味，最后喝一口约（），仔细品味再咽下。

A.2~3ml
B.5ml
C.10ml
D.20ml

单项选择题一般取炼乳样品50g放入250ml烧杯中，加入（）蒸馏水，并用搅拌棒搅拌均匀，以备滋气味检验检。

A.100ml、60℃
B.150ml、60℃
C.100ml、70℃
D.150ml、70℃

单项选择题取适量低温酸牛乳放入50ml敞口透明容器中，评鉴开始前取出，使评鉴时温度在（）范围内。

A.4~6℃
B.6~10℃
C.10~12℃
D.12~15℃

单项选择题正常牛乳是一种弱酸溶液，其pH值在（）之间。

A.6.7~6.9
B.6.5~6.7
C.6.3~6.5
D.6.1~6.3