A.低酸度酒精阳性乳B.低酸度乳C.化学异常乳D.病理异常乳酸度低于16°T以下，但酒精试验呈阳性的牛乳被称为……

单项选择题相比生乳，经过热处理后的牛乳会出现（）

A.微甜的味道
B.饲料味
C.蒸煮味
D.乳香味

单项选择题评鉴灭菌乳前，样品静置于自然光下，在室温下放置一段时间，保证产品温度在（）

A.4±2℃
B.15±2℃
C.20±2℃
D.30±2℃

单项选择题为了缓解多个样品给感官带来的疲劳感，可以用（）漱口。

A.冰水
B.热水
C.自来水
D.温水

单项选择题制备芝士蛋糕用奶油干酪评鉴样品时，先从冷藏环境取出，使温度控制在（）范围内评鉴。

A.6~10℃
B.10~15℃
C.15~20℃
D.20~25℃

单项选择题食品感官评鉴中由于受很多因素的影响，因此评鉴液体样品的滋气味时，每个样品的分量应控制在（）

A.100mL
B.80mL
C.30-60mL
D.10mL