A.冰水B.热水C.自来水D.温水
单项选择题制备芝士蛋糕用奶油干酪评鉴样品时,先从冷藏环境取出,使温度控制在()范围内评鉴。
A.6~10℃B.10~15℃C.15~20℃D.20~25℃
单项选择题食品感官评鉴中由于受很多因素的影响,因此评鉴液体样品的滋气味时,每个样品的分量应控制在()
A.100mLB.80mLC.30-60mLD.10mL
单项选择题评鉴配方粉复原乳的滋气味时,首先用清水漱口,然后用鼻子闻复原乳气味,最后喝一口约(),仔细品味再咽下。
A.2~3mlB.5mlC.10mlD.20ml
单项选择题一般取炼乳样品50g放入250ml烧杯中,加入()蒸馏水,并用搅拌棒搅拌均匀,以备滋气味检验检。
A.100ml、60℃B.150ml、60℃C.100ml、70℃D.150ml、70℃
单项选择题取适量低温酸牛乳放入50ml敞口透明容器中,评鉴开始前取出,使评鉴时温度在()范围内。
A.4~6℃B.6~10℃C.10~12℃D.12~15℃