我们尝过浓盐水后，立即饮用冷开水，会出现甜味的感觉。这是发生味觉（）的结果。

单项选择题制作五香脱骨扒鸡，需要添加肉桂、丁香等香辛料提高食品香气，这种增香方式被称为（）

A.酶促生香
B.生物合成
C.微生物作用生香
D.人工加香

单项选择题如果体内（）不足，人体的能量代谢受到障碍，就会损伤人的大脑、神经和心脏。

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素B1

单项选择题现代研究表明，大枣中含有的（）类化合物有镇静、催眠和降压的作用。

A.解酯酶
B.内脂
C.甙
D.黄酮

单项选择题近年来，科学家在玉米中发现（），其保健作用受到重视。

A.谷胱甘肽
B.氨基酸
C.氨肽
D.亚油酸

单项选择题猪肉切成块后用文火炖、维生素B1的损失率为（）。

A.15%
B.35%
C.55%
D.65%

单项选择题水果类食物每食物交换份的碳水化合物为（）

A.15g
B.50g
C.17g
D.21g

单项选择题龙眼肉却对人体（）活性有较强的抑制作用，可减缓人体衰老。

A.尼克酸
B.降脂酶
C.腺嘌呤
D.黄素蛋白酶

单项选择题大豆类食物每食物交换份的质量为（）

A.25g
B.50g
C.200g
D.500g

单项选择题四川人善用（），喜欢麻辣和泡菜，注重调味，有百菜百味之美誉。

A.八角
B.小茴香
C.丁香
D.花椒

单项选择题鲜果中含碳水化合物含量最高的是（）。

A.菠萝
B.香蕉
C.苹果
D.鲜枣