A.碘B.铁C.硒D.锌
单项选择题我们尝过浓盐水后,立即饮用冷开水,会出现甜味的感觉。这是发生味觉()的结果。
A.消现象B.转化现象C.相乘现象D.对比现象
单项选择题制作五香脱骨扒鸡,需要添加肉桂、丁香等香辛料提高食品香气,这种增香方式被称为()
A.酶促生香B.生物合成C.微生物作用生香D.人工加香
单项选择题如果体内()不足,人体的能量代谢受到障碍,就会损伤人的大脑、神经和心脏。
A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素B1
单项选择题现代研究表明,大枣中含有的()类化合物有镇静、催眠和降压的作用。
A.解酯酶B.内脂C.甙D.黄酮
单项选择题近年来,科学家在玉米中发现(),其保健作用受到重视。
A.谷胱甘肽B.氨基酸C.氨肽D.亚油酸
单项选择题猪肉切成块后用文火炖、维生素B1的损失率为()。
A.15%B.35%C.55%D.65%
单项选择题水果类食物每食物交换份的碳水化合物为()
A.15gB.50gC.17gD.21g
单项选择题龙眼肉却对人体()活性有较强的抑制作用,可减缓人体衰老。
A.尼克酸B.降脂酶C.腺嘌呤D.黄素蛋白酶
单项选择题大豆类食物每食物交换份的质量为()
A.25gB.50gC.200gD.500g
单项选择题四川人善用(),喜欢麻辣和泡菜,注重调味,有百菜百味之美誉。
A.八角B.小茴香C.丁香D.花椒
单项选择题鲜果中含碳水化合物含量最高的是()。
A.菠萝B.香蕉C.苹果D.鲜枣
单项选择题黄酒主要用于烹制(),这是因为黄酒具有酒精浓度低、含酯量高、香味浓的特点。
A.豆制品类原料B.蔬菜类原料C.动物性原料D.粮谷类原料
单项选择题半纤维素是由多种糖基组成的一类(),是谷类纤维的主要成分。
A.糖原B.双糖C.单糖D.多糖
单项选择题含氨基酸较多的一类酒是()。
A.白酒B.果酒C.啤酒D.药酒
单项选择题药酒、滋补酒都属于()。
A.勾兑酒B.配制酒C.发酵酒D.蒸馏酒