A.应知谈话法 B.讲授法、谈话法、演示法 C.新的职业工种 D.营养餐及食品科学技术发展的新成就
单项选择题营养配餐教师应依据教学的需要,结合学生的实际和(),补充必要的新材料,使教学保持先进性、创造性,保证教学有较新、较高的水平。
A.单位的实际状况 B.市场发展情况 C.职业发展需要 D.营养餐及食品科学技术发展的新成果
单项选择题营养配餐是一个(),从事营养配餐教育的教师要具备较高的素质。
A.应知应会知识评估 B.定性评估工作 C.职业技能标准的要求 D.新的职业工种
单项选择题培训计划的内容包括:培训内容、目的、对象,每课讲授的具体内容,以及()。
A.考核的标准及奖惩措施 B.应知应会知识评估 C.职业技能标准的要求 D.职业道德方面 E.培训的课时数
单项选择题高级营养配餐员应在()起传、帮、带的作用。既教做事,又教做人,使营养配餐这个行业有一个蓬勃向上的行业之风。
A.应知应会知识评估 B.定性评估和定量评估 C.职业技能标准的要求 D.职业道德方面
单项选择题定量评估比较细致、复杂,必须从细微之处入手,管理制度中要有具体要求,(),根据实际效果分项打分,整理汇总后得出评定结果。
A.对应知应会知识进行评估 B.对每日的工作内容及工作效果予以记录整理 C.对职业技能标准的掌握进行评估 D.分项进行定性评估
单项选择题评估营养配餐员工作的方法有()。
A.应知应会知识评估 B.定性评估和定量评估 C.职业技能标准的要求 D.定性评估
单项选择题高级营养配餐员要熟知中级营养配餐员的(),熟知中级营养配餐员职业标准及其岗位职责,熟练掌握中级营养配餐员的操作技能。
A.职业技能标准的要求 B.日常工作 C.应知应会知识 D.定性评估
单项选择题按标准完成烹饪前的(),不仅使菜品味道均匀,而且肉质嫩,味道鲜美,出成率增加。
A.入味工序 B.准备工作 C.初加工 D.采购工作
单项选择题烹制肉类菜肴用苏打和碱性物质,是为了使(),却使食物中大量的营养素被破坏。
A.肉好看 B.肉变嫩 C.肉快熟 D.调味
单项选择题阳气旺盛、内火偏重的人比较适用()。
A.碱性食物 B.酸陛食物 C.寒性食物 D.热性食物