在茅台酒生产过程中，生产80吨半成品酒，高粱的耗用计划应为（）吨。

单项选择题茅台酒生产所用主要原料俗称“红缨子”，其支链淀粉含量较高，通常达到淀粉总含量的（）以上，具有耐蒸煮的特点，适合茅台酒多轮次反复蒸煮利用。

A.55%
B.66%
C.77%
D.88%

单项选择题自来水若用于成品酒勾兑，应在使用前一天用（）虑除氯臭。

A.硅藻土
B.滤纸
C.活性炭
D.以上都是

单项选择题玉米的（）含量高于高粱，因而常规分析时淀粉含量与高粱相当，但出酒率不及高粱。

A.半纤维素
B.淀粉
C.脂肪
D.蛋白质

单项选择题酱香型白酒馏酒的起始温度是（）

A.35-45℃
B.30-35℃
C.25-30℃
D.45-50℃

单项选择题酵母在微酸环境下代谢产物是（），而在偏碱性环境下产生甘油。

A.乙醇
B.甲醇
C.乙醚
D.甲醚