A.硒蛋白 B.离子硒 C.分子硒 D.钙硒复合物
单项选择题为了保证婴儿的正常生长发育，婴儿需要处于（）。
A.正氮平衡 B.负氮平衡 C.零氮平衡 D.零氮平衡基础上再富裕5%
单项选择题单纯蛋白质是（）
A.糖蛋白 B.核蛋白 C.谷蛋白 D.磷蛋白
单项选择题PER是评价（）营养价值的指标之一。
A.蛋白质 B.脂类 C.碳水化合物 D.钙
多项选择题烹饪过程中上浆挂糊可防止（）。
A.原料中的水分和营养素大量溢出 B.蛋白质变性 C.维生素被大量分解 D.食物成分相互发生反应
多项选择题（）等过程中可能产生多环芳烃。
A.熏烤食品 B.蒸煮食品 C.食物碳化 D.腌制食品
