A.熏烤食品 B.蒸煮食品 C.食物碳化 D.腌制食品
多项选择题在（）的过程中维生素可被破坏。
A.煨 B.炸 C.烤 D.熏
多项选择题蛋白质营养生化指标包括（）等。
A.血清总蛋白 B.血浆视黄醇结合蛋白 C.尿氨基酸 D.金属硫蛋白
多项选择题磷营养状况的评价指标有（）。
A.磷平衡测定 B.血清磷水平 C.碱性磷酸酶活性 D.酸性磷酸酶活性
多项选择题食物中亚硝酸盐的来源有（）。
A.蔬菜中的硝酸盐 B.刚腌不久的蔬菜 C.食用蔬菜过多 D.食用苦井水
多项选择题通过对（）的检查可帮助判定机体钙的缺乏。
A.血清总钙 B.血中钙离子 C.红细胞转酮醇酶活性 D.血红蛋白含量
