（）等过程中可能产生多环芳烃。

多项选择题在（）的过程中维生素可被破坏。

A.煨
B.炸
C.烤
D.熏

多项选择题蛋白质营养生化指标包括（）等。

A.血清总蛋白
B.血浆视黄醇结合蛋白
C.尿氨基酸
D.金属硫蛋白

多项选择题磷营养状况的评价指标有（）。

A.磷平衡测定
B.血清磷水平
C.碱性磷酸酶活性
D.酸性磷酸酶活性

多项选择题食物中亚硝酸盐的来源有（）。

A.蔬菜中的硝酸盐
B.刚腌不久的蔬菜
C.食用蔬菜过多
D.食用苦井水

多项选择题通过对（）的检查可帮助判定机体钙的缺乏。

A.血清总钙
B.血中钙离子
C.红细胞转酮醇酶活性
D.血红蛋白含量

多项选择题长期摄入不含脂肪的膳食，可出现（）。

A.水肿
B.皮炎
C.伤口难以愈合
D.腹泻

多项选择题尿负荷试验可有助于（）缺乏的判定。

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素E
D.烟酸

多项选择题维生素C缺乏表现为（）。

A.皮肤淤点
B.消瘦
C.精神症状
D.贫血

多项选择题机体缺乏蛋白质可引起（）等表现。

A.水肿
B.腹泻
C.生长迟缓
D.皮肤过度角化

多项选择题能量摄入不足可出现（）等表现。

A.体重低
B.水肿
C.消瘦无力
D.身高低