17世纪欧美国家最早风行茶俗的是（）。

多项选择题道家从“和”这一哲学范畴引申出（）等理念。

A.“保合太和”
B.“中道妙理”
C.“天人合一”
D.“中庸之道”
E.“知和日常”

多项选择题儒家茶文化代表着（）的儒家精神。

A.怡然
B.寂寞
C.中庸
D.和谐
E.清高

单项选择题构成茶叶滋味的物质中，氨基酸是（）物质。

A.鲜味
B.甜味
C.苦味
D.涩味

单项选择题选择嫩度好，一芽一、二叶初展新鲜的鲜叶，按绿茶制法，尤其杀青质量好，在短时间内迅速彻底破坏酶的活性，其余工序处理及时、合理，这样才能制出色泽（）型的绿茶。

A.翠绿型
B.深绿型
C.墨绿型
D.黑绿型

单项选择题茶叶冲泡后，叶底呈现单芽形状，该茶叶属（）型茶叶。

A.整叶
B.花朵
C.雀舌
D.芽

单项选择题绿茶的外形鲜绿而有光泽，其评语应用（）比较贴切。

A.翠绿
B.绿润
C.青绿
D.墨绿

单项选择题识别真假茶叶的咖啡碱测定法，除使用氢氧化钠溶液外，还须加入（）。

A.80％酒精
B.氯仿约2mL
C.1％香荚兰素浓强盐酸

单项选择题茶色素的降脂作用，与消除活性自由基、调节血脂异常及（）等机制有关。

A.抗凝血、改善循环
B.抗胆固醇在血管壁沉集
C.刺激叶酸的生物合成

单项选择题中国古代医学，用茶叶消炎杀菌，治疗疾病的用茶，主要是（）。

A.绿茶
B.红茶
C.青茶
D.白茶

多项选择题（）工序是铁观音茶的加工工艺。

A.凉青
B.杀青
C.做青
D.炒青
E.烘青