A.黏性B.相对湿度C.硬度D.涨性
单项选择题小米在淘洗时不可以()淘洗,以免营养成分流失。
A.冷水B.温水C.热水D.冰水
单项选择题对小米饭煮制描述不正确的是()。
A.用砂锅煮制小米饭比用铁锅好B.煮制小米饭不需要对小米提前浸泡C.煮制小米饭需用旺火烧开,小火焖至熟透D.煮制小米饭用自来水比河水好
单项选择题面鱼和面要(),并要反复揉搓,否则口感不爽滑。
A.软B.略软C.硬D.软硬适度
单项选择题()不能增加小米面团的粘性。
A.用热水和面B.在小米面团中掺入面粉C.用冷水和面D.在小米面粉中掺入糯米粉
单项选择题小米中的()和脂肪的含量高于大米和面粉。
A.蛋白质B.糖C.矿物质D.维生素