牛乳在保温管保持120s 的作用为（）

单项选择题样品检测温度的控制：对于日常检测样品，酒精试验的温度统一为（）

A.20℃
B.15-20℃
C.15-25℃
D.4-20℃

单项选择题奶仓、半成品、保温样要求（）人品评完成。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题奶牛泌乳期最后15天以内的乳为（）。

A.常乳
B.初乳
C.末乳

单项选择题（）是指牛奶在15℃时，一定容积牛奶的重量与同容积同温度的水的重量之比。

A.牛乳的密度
B.牛乳比重
C.牛乳的PH 值
D.牛乳的冰点

单项选择题下列哪个是灭菌乳的标准号（）

A.GB25190
B.GB25191
C.GB19301
D.GB19302

单项选择题奶仓材质耐热温度要求为（）℃

A.60
B.70
C.80
D.90

单项选择题牛乳加热到40℃出现的现象（）。

A.薄膜
B.乳石的形成
C.褐变
D.蛋白变性

单项选择题（）通过空气流动传播。

A.霉菌
B.酵母菌
C.大肠菌群
D.致病菌

多项选择题生乳异味分类刺激味有（）

A.臭味
B.碱味
C.乳香味

多项选择题影响感官品评的因素有哪些（）

A.品评环境
B.偏好偏差
C.样品的变化
D.乳样顺序