A.≤60万B.≤65万C.≤50万D.≤40万
单项选择题牛乳在保温管保持120s 的作用为()
A.使乳清蛋白发生变性B.去除泡沫C.杀菌
单项选择题样品检测温度的控制:对于日常检测样品,酒精试验的温度统一为()
A.20℃B.15-20℃C.15-25℃D.4-20℃
单项选择题奶仓、半成品、保温样要求()人品评完成。
A.1B.2C.3D.4
单项选择题奶牛泌乳期最后15天以内的乳为()。
A.常乳B.初乳C.末乳
单项选择题()是指牛奶在15℃时,一定容积牛奶的重量与同容积同温度的水的重量之比。
A.牛乳的密度B.牛乳比重C.牛乳的PH 值D.牛乳的冰点
单项选择题下列哪个是灭菌乳的标准号()
A.GB25190B.GB25191C.GB19301D.GB19302
单项选择题奶仓材质耐热温度要求为()℃
A.60B.70C.80D.90
单项选择题牛乳加热到40℃出现的现象()。
A.薄膜B.乳石的形成C.褐变D.蛋白变性
单项选择题()通过空气流动传播。
A.霉菌B.酵母菌C.大肠菌群D.致病菌
判断题生乳(鲜牛乳)滋气味轻微的饲料味可能原因:异味因饲料而起,尤其是青贮饲料、豆科干草、啤酒糟、青草四类饲料更易引起异味问题。()
判断题牛奶微生物超标变质,会导致组织状态改变。()
判断题取所需测试物质,按一定比例用纯净水配制成10mL 或15mL 的溶液,水不加热(奶粉样除外)。()
判断题感官品评方法原理:品尝师对产品的不同维度进行打分,根据打分结果确定样品间的差异。()
判断题生乳品尝师主要从事到厂奶车检验及异常样品验证。()
判断题敏感度测试样品要求:先进行基本味道储备液及稀释液配制,再进行敏感度样品配制。()