A.1B.2C.3D.4
单项选择题奶牛泌乳期最后15天以内的乳为()。
A.常乳B.初乳C.末乳
单项选择题()是指牛奶在15℃时,一定容积牛奶的重量与同容积同温度的水的重量之比。
A.牛乳的密度B.牛乳比重C.牛乳的PH 值D.牛乳的冰点
单项选择题下列哪个是灭菌乳的标准号()
A.GB25190B.GB25191C.GB19301D.GB19302
单项选择题奶仓材质耐热温度要求为()℃
A.60B.70C.80D.90
单项选择题牛乳加热到40℃出现的现象()。
A.薄膜B.乳石的形成C.褐变D.蛋白变性
单项选择题()通过空气流动传播。
A.霉菌B.酵母菌C.大肠菌群D.致病菌
多项选择题生乳异味分类刺激味有()
A.臭味B.碱味C.乳香味
多项选择题影响感官品评的因素有哪些()
A.品评环境B.偏好偏差C.样品的变化D.乳样顺序
多项选择题生乳品尝师由()工序产生。
A.奶台工序B.预处理工序C.质检岗D.检验岗E.奶源F.行政
多项选择题半成品、成品品尝师主要从事()样品出现异常样品验证。
A.奶仓B.半成品C.成品D.保温样E.半年样F.出库抽检样品