巧克力类慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果类慕斯中加吉利丁要少，因为（）在冷却后都有一定的凝固性。

多项选择题慕斯蛋糕模具种类有（）材质的。

A.金属
B.硅胶
C.塑料
D.钢铁

多项选择题慕斯按口味可以分为以下哪种？（）

A.乳酪类慕斯
B.茶类慕斯
C.塔派类慕斯
D.果冻类慕斯

多项选择题下列选项中，盐类凝固剂常见的成分有（）。

A.氯化镁
B.硫酸钙
C.醇溶液
D.硝酸钙

多项选择题凝固剂又称（）。

A.强凝聚剂
B.弱凝聚剂
C.即效型凝聚剂
D.溶性凝聚剂

多项选择题调制草莓慕斯的步骤过程中，待草莓果蓉与细砂糖充分混合后，加入泡好的（）搅拌均匀。

A.明胶片
B.朗姆酒
C.抹茶粉
D.软脂乳酪