A.保鲜B.冷冻C.保存D.存储
多项选择题巧克力类慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果类慕斯中加吉利丁要少，因为（）在冷却后都有一定的凝固性。
A.水果B.巧克力C.乳酪D.果冻
多项选择题慕斯蛋糕模具种类有（）材质的。
A.金属B.硅胶C.塑料D.钢铁
多项选择题慕斯按口味可以分为以下哪种？（）
A.乳酪类慕斯B.茶类慕斯C.塔派类慕斯D.果冻类慕斯
多项选择题下列选项中，盐类凝固剂常见的成分有（）。
A.氯化镁B.硫酸钙C.醇溶液D.硝酸钙
多项选择题凝固剂又称（）。
A.强凝聚剂B.弱凝聚剂C.即效型凝聚剂D.溶性凝聚剂
