A.大小相等 B.小而薄 C.稍大 D.偏小
单项选择题（）是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。
A.压 B.擀 C.搓 D.卷
单项选择题搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、（）长圆条状的一种工艺手法。
A.圆润光滑 B.长短一致 C.大小相等 D.细润光洁
单项选择题糯性小米的色泽为（）或灰色。
A.红色 B.白色 C.黄色 D.桔红
单项选择题制作贴饼子的面坯是（）面坯。
A.糊状 B.团状 C.发酵 D.层酥
单项选择题贴饼子的面坯以（）调制最佳。
A.温水 B.沸水 C.冷水 D.冰水
