A.2-3B.3-4C.4-5D.5-6
单项选择题广式月饼含油量较高,长期存放需要在包装内放置()。
A.防腐剂B.乳浊剂C.脱氧剂D.除湿剂
单项选择题生产过程中,需要根据饼干的产品特性选用不同面粉,黄油曲奇使用()面粉。
A.低筋B.高筋C.中筋D.以上选项都可以
单项选择题按照饼干的分类标准,黄油曲奇饼干属于以下哪一类?()
A.酥性饼干B.韧性饼干C.装饰饼干D.曲奇饼干
单项选择题原料验收采用感官鉴定原料的新鲜度、质量和()。
A.数量B.外观C.色泽D.风味
单项选择题巧克力是以可可制品、类可可脂、代可可脂等为基本原料,经混合、精磨、精炼、()、浇模成型等工序形成的固体食品。
A.蒸馏B.提取C.萃取D.调温