生产过程中，需要根据饼干的产品特性选用不同面粉，黄油曲奇使用（）面粉。

单项选择题按照饼干的分类标准，黄油曲奇饼干属于以下哪一类？（）

A.酥性饼干
B.韧性饼干
C.装饰饼干
D.曲奇饼干

单项选择题原料验收采用感官鉴定原料的新鲜度、质量和（）。

A.数量
B.外观
C.色泽
D.风味

单项选择题巧克力是以可可制品、类可可脂、代可可脂等为基本原料，经混合、精磨、精炼、（）、浇模成型等工序形成的固体食品。

A.蒸馏
B.提取
C.萃取
D.调温

多项选择题制作巧克力淋面酱的主要原料是巧克力，其他辅助原料包括（）、（）、（）、（）等。

A.牛奶
B.稀奶油
C.可可粉
D.明胶

单项选择题巧克力按所加辅料不同可分为黑巧克力、白巧克力、（）

A.无味巧克力
B.花色巧克力
C.牛奶巧克力
D.软巧克力