A.水分 B.氧气 C.氮气 D.二氧化碳
单项选择题下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是（）。
A.增大表面积 B.包装 C.减少空气流速 D.提高相对湿度
单项选择题冷冻对微生物的主要作用是（）。
A.杀菌 B.抑制 C.防腐 D.消毒
单项选择题职业守则是企业对每个员工的基本要求，也是员工必须自觉遵守的（）的基准细则。
A、职业行为 B、职业道德 C、职业意识 D、职业规范
单项选择题带骨牛肉的实际容量定额为（）㎏ m3。
A、300 B、340 C、380 D、420
单项选择题（）的特点是重量轻、气密性好、占用空间小，利于食品的长期保存和保鲜。
A、纸箱 B、铁桶 C、筐、篓、麻袋 D、木箱
