常见的内分泌组织中的有毒物质有（）

多项选择题动物肝脏的正确食用方法包括（）

A.食用健康动物的新鲜肝脏
B.必须彻底清除肝内毒素
C.清水浸泡3-4小时，烹饪加热充分
D.一次不能食用太多

多项选择题动物肝脏中的有毒物质主要有（）

A.胆酸
B.脱氧胆酸
C.牛磺胆酸
D.维生素A

多项选择题下列哪些食品中含有血管活性胺？（）

A.啤酒
B.香蕉
C.番茄
D.苹果

多项选择题下列关于抗营养因子的说法，正确的有（）

A.马铃薯、茄子、洋葱等豆类和谷类多含有消化酶抑制剂
B.胰蛋白酶及胰凝乳蛋白酶的抑制剂多存在于多种豆类种子中
C.植物红细胞凝集素存在于多种植物尤其是豆科植物的种子和荚果中
D.菠菜、茶叶、可可中含有草酸抗营养因子

多项选择题关于咖啡碱，下列说法正确的是（）

A.咖啡碱是一类嘌呤类生物碱
B.广泛存在于咖啡豆、茶叶和可可豆等植物中
C.咖啡碱可以迅速消除疲劳，因此可以无限制的摄入
D.过度摄入咖啡碱可导致神经紧张、心律不齐和记忆力明显下降

多项选择题关于皂苷，下列说法正确的是（）

A.常见的皂苷类毒素主要有大豆皂苷、薯芋皂苷和茄苷
B.以茄苷最为著名
C.茄苷主要通过抑制胆碱酯酶的活性引起中毒反应
D.马铃薯应储存在低温、无直射阳光照射的地方，防止发芽

多项选择题食物中毒素的主要来源包括（）

A.生物因素
B.加工因素
C.环境因素
D.人为因素

单项选择题鲜黄花菜中存在一种可引起人不适的化学物质，它是（）

A.秋水仙碱
B.咖啡碱
C.生氰糖苷
D.硫苷

单项选择题螺的唾液腺中含有的毒素是（）

A.三甲胺
B.四甲胺
C.组胺
D.腐胺

单项选择题人们发现，烤鱼炭化表层中提取的化合物具有比苯并比高的致突变性，这种物质是（）

A.黄曲霉毒素
B.亚硝胺
C.多氯联苯
D.杂环胺