A.食用健康动物的新鲜肝脏B.必须彻底清除肝内毒素C.清水浸泡3-4小时，烹饪加热充分D.一次不能食用太多动物……

多项选择题动物肝脏中的有毒物质主要有（）

A.胆酸
B.脱氧胆酸
C.牛磺胆酸
D.维生素A

多项选择题下列哪些食品中含有血管活性胺？（）

A.啤酒
B.香蕉
C.番茄
D.苹果

多项选择题下列关于抗营养因子的说法，正确的有（）

A.马铃薯、茄子、洋葱等豆类和谷类多含有消化酶抑制剂
B.胰蛋白酶及胰凝乳蛋白酶的抑制剂多存在于多种豆类种子中
C.植物红细胞凝集素存在于多种植物尤其是豆科植物的种子和荚果中
D.菠菜、茶叶、可可中含有草酸抗营养因子

多项选择题关于咖啡碱，下列说法正确的是（）

A.咖啡碱是一类嘌呤类生物碱
B.广泛存在于咖啡豆、茶叶和可可豆等植物中
C.咖啡碱可以迅速消除疲劳，因此可以无限制的摄入
D.过度摄入咖啡碱可导致神经紧张、心律不齐和记忆力明显下降

多项选择题关于皂苷，下列说法正确的是（）

A.常见的皂苷类毒素主要有大豆皂苷、薯芋皂苷和茄苷
B.以茄苷最为著名
C.茄苷主要通过抑制胆碱酯酶的活性引起中毒反应
D.马铃薯应储存在低温、无直射阳光照射的地方，防止发芽