一般人群膳食指南十条之一提出，食物多样、（）、粗细搭配。

单项选择题中国居民平衡膳食宝塔第四层指的是奶及奶制品和（）的用量。

A.粮食
B.蔬菜
C.肉类
D.大豆类及坚果

单项选择题下列为食品添加剂的是（）

A.食盐
B.白糖
C.味精
D.干酵母

单项选择题膳食指南要求减少烹调用油量，吃清淡少（）的膳食。

A.盐
B.醋
C.糖
D.维生素

单项选择题膳食指南的意义在于指导大众（）

A.合理用餐
B.促进健康
C.防止营养缺乏病
D.以上都是

单项选择题（）是在原料主坯的表面，露出其他原料以美化成品的成型方法。

A.包制法
B.叠制法
C.卷制法
D.镶嵌法

单项选择题欧美发达国家的膳食模式为（）型。

A.两高一低
B.一高一低
C.三高一低
D.两低一高

单项选择题解冻动物性原料的最佳温度不宜超过（）

A.25℃
B.35℃
C.40℃
D.45℃

单项选择题镶嵌法要求镶嵌的原料（）的大小、色泽要协调。

A.颗粒
B.形状
C.形态

单项选择题桃酥的风味特点是（），质酥脆，味香甜。

A.色泽金黄
B.色泽微黄
C.外焦里硬
D.外脆里软

单项选择题面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。

A.防止食品污染
B.清除有害物质
C.防止腐败变质
D.防止食物中毒