A.锌是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成成分，对肉色的形成有决定性作用。B.肉中矿物质的含量一般为0.8%~1.2%。矿物元素是畜禽不可缺少的营养元素，对畜禽肉质有着重要的影响。C.镁可减轻应激对猪的影响，降低PSE肉的发生率。D.在动物肌肉中注射钙，可加速肌肉的嫩化过程，提高肌肉的嫩度。
单项选择题下列对矿物元素描述不正确的是（）。
A.是机体的重组成成分B.与食品的感官性状和营养价值无关C.具有机体的某些特殊生理功能D.可维持体液渗透压与机体的酸碱平衡
单项选择题微量元素在人体中存在量极少，通常指低于（）人体体重的矿物质。
A.0.05%B.0.01%C.0.1%D.1%
单项选择题下列哪些食物属于酸性食品（）。
A.醋酸B.菠菜C.鱿鱼D.海带
单项选择题下列维生素在加工中最容易损失的（）。
A.维生素B1B.维生素AC.维生素CD.维生素K
单项选择题不属于常量元素的是（）。
A.镁B.钙C.钠D.铜
