A、先右后左 B、中心第一 C、女士优先 D、高近低远
单项选择题当主菜采用法式服务时，由（）在客人面前进行烹制或切割装盘表演。
A、服务员 B、领班 C、主管 D、经理
单项选择题西餐厅服务中，服务主菜时跟配的沙拉应放在主菜盘的（）。
A、左上方 B、右上方 C、左下方 D、右下方
单项选择题经常以蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾等为原料的菜式是（）菜。
A、英式 B、美式 C、法式 D、俄式
单项选择题（）人爱吃甜酸味，不爱油腻，不食动物内脏、肥肉和奇形怪状的动物
A、英国 B、美国 C、法国 D、意大利
单项选择题表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛羊肉属于（）成熟。
A、R B、WD C、M D、MW
