当主菜采用法式服务时，由（）在客人面前进行烹制或切割装盘表演。

单项选择题西餐厅服务中，服务主菜时跟配的沙拉应放在主菜盘的（）。

A、左上方           
B、右上方           
C、左下方        
D、右下方

单项选择题经常以蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾等为原料的菜式是（）菜。

A、英式        
B、美式        
C、法式        
D、俄式

单项选择题（）人爱吃甜酸味，不爱油腻，不食动物内脏、肥肉和奇形怪状的动物

A、英国          
B、美国        
C、法国        
D、意大利

单项选择题表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛羊肉属于（）成熟。

A、R          
B、WD          
C、M         
D、MW

单项选择题欧洲各国的菜肴特色和饮食风格基本形成于（）世纪以后。

A、17          
B、18          
C、19           
D、20