A、左上方 B、右上方 C、左下方 D、右下方
单项选择题经常以蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾等为原料的菜式是（）菜。
A、英式 B、美式 C、法式 D、俄式
单项选择题（）人爱吃甜酸味，不爱油腻，不食动物内脏、肥肉和奇形怪状的动物
A、英国 B、美国 C、法国 D、意大利
单项选择题表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛羊肉属于（）成熟。
A、R B、WD C、M D、MW
单项选择题欧洲各国的菜肴特色和饮食风格基本形成于（）世纪以后。
A、17 B、18 C、19 D、20
单项选择题（）适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。
A、转盘式分菜服务 B、旁桌式分菜服务 C、分叉分勺式派菜法 D、各客式分菜服务
