单项选择题植物油常用于面点的( )。
单项选择题高温瞬间消毒法是:( )加热30s或1min。
单项选择题伊斯兰教视( )为高档佳肴。
单项选择题面粉加面肥,掺水后,一次发足酵面坯称为( )。
单项选择题水调面团因水温不同,一般分为( )。
单项选择题成本核算既是经济核算工作的组成部分,也是( )的一个组成部分。
单项选择题面粉中湿面筋含量在( )以上者称为高筋粉。
单项选择题目前使用膨松的方法分为( )。
单项选择题用“尝”的验碱法,兑碱后,取一小块放嘴中嚼下,发涩是( )。
单项选择题明酥的形状呈直线形的称为( )。